Stevia CAS 58543-16-1

Grunnleggende parameter

Steviaer et søtningsmiddel og sukkererstatning avledet fra bladene til plantearten Stevia rebaudiana, hjemmehørende i Brasil og Paraguay. De aktive forbindelsene er steviolglykosider, som har30 til 150 gangersøtheten til sukker, er varmestabile, pH-stabile og ikke fermenterbare.

Planteemner

Stevia er enurteplantesom tilhører Asteraceae-familien, noe som betyr at den er nært beslektet med ragweed, krysantemum og ringblomster. Selv om det er over 200 arter, er Stevia rebaudiana Bertoni den mest verdsatte sorten og kultivaren som brukes til produksjon avde flestespiselige produkter.

0 kalorier

Stevia kan naturlig tilføre sødme til oppskrifter selv uten å bidra med kalorier. Stevia bladekstrakt er omtrent 200 ganger søtere enn sukker, avhengig av den spesifikke forbindelsen som er diskutert, noe som betyr at du bare trenger en liten bit om gangen for å blidgjøre morgenteen eller neste parti sunne bakevarer.

Bladekstrakt

Mange rå/rå stevia eller minimalt bearbeidede steviaprodukter inneholder begge typer forbindelser, mens mer høyt bearbeidede former bare inneholder rebaudiosidene, som er den søteste delen av bladet.
Rebiana, eller høyrent rebaudiosid A, er "generelt anerkjent som trygt" (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA) og kan brukes som et kunstig søtningsmiddel i mat og drikke.
Forskning viser at bruk av hele bladet eller renset rebaudioside A har noen gode helsefordeler, men det samme gjelder kanskje ikke for endrede blandinger som faktisk inneholder svært lite av selve planten.