Stevia CAS 58543-16-1

Grunnleggende parameter

Steviaer et søtningsmiddel og sukkererstatning utvunnet fra bladene til plantearten Stevia rebaudiana, som er hjemmehørende i Brasil og Paraguay. De aktive stoffene er steviolglykosider, som har30 til 150 gangersøtheten til sukker, er varmestabile, pH-stabile og ikke gjærbare.

Planteemner

Stevia er enurteplantesom tilhører kurvplantefamilien (Asteraceae), som betyr at den er nært beslektet med ambrosia, krysantemum og ringblomster. Selv om det finnes over 200 arter, er Stevia rebaudiana (Bertoni) den mest verdsatte sorten og kultivaren som brukes til produksjon avde flestespiselige produkter.

0 kalorier

Stevia kan naturlig tilføre søthet til oppskrifter selv uten å bidra med kalorier. Stevia-bladekstrakt er omtrent 200 ganger søtere enn sukker, avhengig av den spesifikke forbindelsen som diskuteres, noe som betyr at du bare trenger en liten bit om gangen for å søte morgenteen eller neste porsjon med sunne bakevarer.

Bladekstrakt

Mange rå/rå stevia eller minimalt bearbeidede steviaprodukter inneholder begge typer forbindelser, mens mer bearbeidede former bare inneholder rebaudiosidene, som er den søteste delen av bladet.
Rebiana, eller rebaudiosid A med høy renhet, er «generelt anerkjent som trygt» (GRAS) av det amerikanske mat- og legemiddeltilsynet (FDA) og kan brukes som et kunstig søtningsmiddel i mat og drikkevarer.
Forskning viser at bruk av hele bladet eller renset rebaudioside A har noen gode helsefordeler, men det samme gjelder kanskje ikke for endrede blandinger som faktisk inneholder svært lite av selve planten.