Stevia

Steviaer et søtningsmiddel og sukkererstatning avledet fra bladene til plantearten Stevia rebaudiana, hjemmehørende i Brasil og Paraguay.De aktive forbindelsene er steviolglykosider, som har 30 til 150 ganger sødme av sukker, er varmestabile, pH-stabile og ikke fermenterbare.
Stevia er en urteplante som tilhører Asteraceae-familien, noe som betyr at den er nært beslektet med ragweed, krysantemum og ringblomster.Selv om det er over 200 arter, er Stevia rebaudiana Bertoni den mest verdsatte varianten og kultivaren som brukes til produksjon av de fleste spiselige produkter.
Stevia kan naturlig tilføre sødme til oppskrifter selv uten å bidra med kalorier.Stevia-bladekstrakt er omtrent 200 ganger søtere enn sukker, avhengig av den spesifikke forbindelsen som er diskutert, noe som betyr at du bare trenger en liten bit om gangen for å søte morgenteen eller neste parti sunne bakevarer.
Mange rå/rå stevia eller minimalt bearbeidede steviaprodukter inneholder begge typer forbindelser, mens mer høyt bearbeidede former bare inneholder rebaudiosidene, som er den søteste delen av bladet.
Rebiana, eller høyrent rebaudiosid A, er "generelt anerkjent som trygt" (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA) og kan brukes som et kunstig søtningsmiddel i mat og drikke.
Forskning viser at bruk av hele bladet eller renset rebaudioside A har noen gode helsefordeler, men det samme gjelder kanskje ikke for endrede blandinger som faktisk inneholder svært lite av selve planten.