Alle liker å spise gummier, men få mennesker anser det som en mat. Faktisk er Gummies en menneskeskapt mat, og dens produksjonsprosess innebærer mange kosher problemer.
Kosher myke gummier
Hvorfor krever produksjonen av myke gummier kosher tilsyn?
De fleste bearbeidede matvarer går gjennom mange trinn fra primær prosessering til å komme inn i markedet. Kosher problemer kan oppstå fra lastebilene som transporterer råvarer. Lastebiler kan transportere kosher og ikke-kosher produkter samtidig uten riktig rengjøring. I tillegg, siden kosher og ikke-kosher produkter kan dele produksjonslinjer, må produksjonslinjene også rengjøres ordentlig. Og selv om all mat produsert på en fabrikk er kosher, er det fortsatt problemet med meieriprodukter og nøytral mat som deler utstyr.
Fett
Ingredienslisten over bearbeidede produkter kan bare hjelpe deg med å bestemme hvilke ingredienser som er ikke-kosher, men den kan ikke fortelle deg hvilke som er kosher. Mange kjemikalier som brukes i matforedlingsindustrien, spesielt sukkerindustrien, er avledet fra fett, enten plante eller dyr - dette blir vanligvis ikke fortalt av ingredienslisten. For eksempel brukes magnesiumstearat eller kalsiumstearat i produksjonen av pressede karameller for å få produktet til å falle av formen. Begge stoffene kan være av dyr eller planteopprinnelse. Stearates brukes også som smøremidler, emulgatorer, anti-caking-midler osv. I fremstilling av tabletter, belegg og fremstilling av glyserider og polysorbater.
I tillegg er mono- og polyglyserider mye brukt i matindustrien som emulgatorer. For eksempel brukes de i brød for å holde det friskt og i rask og praktisk mat som pasta, frokostblandinger og dehydrerte poteter for å redusere klissetheten. Begge disse kjemikaliene kan også være av dyrs opprinnelse.
Smaker
Noen matvarer, spesielt godteri, kan ha visse iboende ingredienser som er ikke-kosher. Mange karameller bruker kunstige eller naturlige smaker. Utsikten fra den relevante delen av de 60 lovene (Bitul B'Shishim) er at siden bruk av smaker ikke kan unngås, er bruken av spormengder av ikke-kosher stoffer i produkter tillatt.
Noen veldig viktige forbindelser i smaksindustrien er oppført som "naturlige smaker" på ingredienslisten, men er ikke-kosher. Eksempler inkluderer etiopisk civet, oksemusk, castoreum og ambergris. Disse smakene er naturlige, men ikke kosher. Noen derivater fra vin eller druer, for eksempel drue pomaceolje, er også mye brukt i smaksstoffindustrien, spesielt innen sjokolade. Dufthus blander mange forbindelser for å lage smaker som de eller kundene deres ønsker. Pepsinet som brukes i tyggegummi kommer fra fordøyelsessaftene til griser eller kyr.
Matfarger
Matfarger er et veldig viktig kosher problem i matindustrien, spesielt i gummierindustrien. Mange selskaper unngår kunstige farger som Allura Red, som kan forårsake kreft og kan bli forbudt som erytrosin. Og fordi kunder foretrekker naturlige farger, prøver mange selskaper å unngå kunstige farger. FDA -forskrifter krever at mattilsetningsstoffer og farger vises på ingredienslisten, med unntak av smakstilsetninger, smaker og farger uten å spesifisere de spesifikke ingrediensene, men kunstige farger og smaker. I tillegg må noen kulltjærefarger liste opp de spesifikke ingrediensene.
Dessverre er den beste erstatningen for kunstig rød farge karmin, som er trukket ut fra den tørkede kroppen av kvinnelige cochineale insekter. Cochineal finnes hovedsakelig i Sør -Amerika og Kanariøyene. Cochineal er en ekstremt stabil rød farge som brukes i et bredt utvalg av produkter - brus, blandede brus, fyllinger, ishenger, frukt sirup, spesielt kirsebærsirup, yoghurt, iskrem, bakevarer, jellies, tyggegummi og sherbet.
Farger fra kosher kilder kan behandles med ikke-kosher stoffer som monoglyserider og propylenglykol for å forbedre funksjonaliteten. Slike tilsetningsstoffer er behandlingshjelpemidler og er ikke pålagt å være oppført på ingredienslisten. Druesaft eller druehudekstrakter tilsettes også ofte til drikke som røde og lilla pigmenter.
Spesifikke produkter
Tyggegummi
Tyggegummi er et produkt som involverer mange kosher problemer. Glyserin er en tyggegummi -mykner og er essensiell i produksjonen av tannkjøttbasen. De andre ingrediensene som brukes til tyggegummi som er nevnt ovenfor, kan også komme fra dyr. I tillegg må smaker være kosher -sertifisert. Nasjonalt tyggegummi er ikke-kosher, men kosher produkter er også tilgjengelige.
Sjokolade
Mer enn noe annet søtt, er sjokolade underlagt kosher -sertifisering. Europeiske selskaper kan legge opp til 5% grønnsaks- eller animalsk fett til produktene sine for å redusere mengden kakaosmør som brukes - og produktet regnes fremdeles som ren sjokolade. Smak kan også inneholde ikke-kosher drue pomace olje. Hvis ikke merket parve (nøytral), kan mange mørke, litt bitter sjokolade og sjokoladebelegg inneholde 1% til 2% melk for å forlenge holdbarheten og forhindre bleking, en bleking av overflaten. Små mengder melk er spesielt vanlig i sjokolade produsert i Israel.
Syntetisk sjokolade som brukes til belegg inneholder fett fra dyre- eller grønnsakskilder. Kakaogummier kan ha håndflate eller bomullsfrøolje - som begge må være kosher - lagt til den i stedet for kakaosmør. I tillegg inneholder karob -produkter melk og er ikke oppført på ingredienslisten. De fleste carob flak inneholder myse.
Sjokolade kan lages på utstyr som brukes etter melkesjokolade, men ikke rengjøres mellom partier, og melk kan forbli på utstyret. I dette tilfellet er produktet noen ganger merket som melkebehandlingsutstyr. For kunder som strengt følger kosher melkeforskrifter, er denne typen produkt et rødt flagg. For alle kosher kunder er sjokolade produsert på melkebehandlingsutstyr mer eller mindre problematisk.
Kosher produksjon
Mange kosher-sertifiserte produktetiketter er laget av produsenten i henhold til spesifikasjonene til entreprenøren. Entreprenøren må sørge for at produksjonen er i samsvar med spesifikasjonene og overvåker produksjonen.
JustGood Health er et selskap som med hell har overvunnet hindringene i produksjonen av Kosher Gummies. I følge JustGood Healths nye produktformulator tar det flere år før et produkt blir sett for seg og til slutt legges på sokkelen. JustGood Healths gummier produseres under strengt tilsyn på hvert trinn. For det første er produsentene opplært til å forstå hva kosher betyr og hva tilsyn er nødvendig. For det andre blir listen over alle ingrediensene, inkludert den spesifikke sammensetningen av smaker og farger, sjekket og deres kilder blir undersøkt av sertifiserte rabbinere. Før produksjonen sjekker veilederen maskinens renslighet og ingrediensene. Veilederen er alltid til stede under produksjonen av det ferdige produktet. Noen ganger må veilederen låse opp et nødvendig krydder for å sikre at produksjonen ikke starter når han ikke er til stede.
Gummier, som andre produkter, må være kosher -sertifisert fordi ingredienslister gir lite informasjon om produksjonsprosessen.
Post Time: MAR-01-2025