Det finnes mange merker av proteinpulver på markedet, proteinkildene er forskjellige, innholdet er forskjellig, utvalget av ferdigheter, følgende å følge ernæringsfysiologen for å velge et proteinpulver av høy kvalitet.
1. Klassifisering og egenskaper ved proteinpulver
Proteinpulver klassifiseres etter kilde, hovedsakelig animalsk proteinpulver (som: myseprotein, kaseinprotein) og vegetabilsk proteinpulver (hovedsakelig soyaprotein) og blandet proteinpulver.
Animalsk proteinpulver
Myseprotein og kasein i animalsk proteinpulver utvinnes fra melk, og myseproteininnholdet i melkeprotein er bare 20 %, mens resten er kasein. Sammenlignet med de to har myseprotein en høyere absorpsjonshastighet og et bedre forhold mellom forskjellige aminosyrer. Kasein er et større molekyl enn myseprotein, som er litt vanskelig å fordøye. Kan bedre fremme muskelproteinsyntesen i kroppen.
I henhold til graden av bearbeiding og raffinering kan myseproteinpulver deles inn i konsentrert myseproteinpulver, separert myseproteinpulver og hydrolysert myseproteinpulver. Det er visse forskjeller i konsentrasjon, sammensetning og pris på de tre, som vist i tabellen nedenfor.
Vegetabilsk proteinpulver
Planteproteinpulver på grunn av rike kilder vil prisen være mye billigere, men også egnet for pasienter med melkeallergi eller laktoseintoleranse. Vanlig soyaprotein, erteprotein, hveteprotein, etc., hvorav soyaprotein er det eneste høykvalitetsproteinet i planteprotein, kan også absorberes og utnyttes godt av menneskekroppen, men på grunn av utilstrekkelig metionininnhold er fordøyelses- og absorpsjonshastigheten relativt lavere enn for animalsk proteinpulver.
Blandet proteinpulver
Proteinkildene til blandet proteinpulver inkluderer animalske og plantebaserte proteinkilder, vanligvis laget av soyaprotein, hveteprotein, kasein og myseproteinpulver blandet bearbeiding, som effektivt kompenserer for mangelen på essensielle aminosyrer i planteprotein.
For det andre er det et talent for å velge proteinpulver av høy kvalitet.
1. sjekk ingredienslisten for å se kilden til proteinpulveret
Ingredienslisten er sortert etter ingrediensinnhold, og jo høyere rekkefølge, desto høyere ingrediensinnhold. Vi bør velge proteinpulver med god fordøyelighet og absorpsjonshastighet, og jo enklere sammensetning, desto bedre. Rekkefølgen for fordøyelighet av vanlig proteinpulver på markedet er: myseprotein > kaseinprotein > soyaprotein > erteprotein, så myseprotein bør foretrekkes.
Det spesifikke valget av myseproteinpulver er generelt konsentrert myseproteinpulver. Laktoseintolerante personer kan velge å bruke separat myseproteinpulver, og pasienter med dårlig fordøyelses- og absorpsjonsfunksjon anbefales å velge hydrolysert myseproteinpulver.
2. sjekk næringsinnholdstabellen for å se proteininnholdet
Proteininnholdet i proteinpulver av høy kvalitet bør nå mer enn 80 %, det vil si at proteininnholdet i hver 100 g proteinpulver bør nå 80 g eller mer.
For det tredje, forholdsregler ved tilskudd av proteinpulver
1. i henhold til den individuelle situasjonen passende tillegg
Matvarer rike på protein av høy kvalitet inkluderer melk, egg, magert kjøtt fra husdyr, fjærkre, fisk og reker, samt soyabønner og soyaprodukter. Generelt kan den anbefalte mengden nås ved å spise et balansert daglig kosthold. På grunn av ulike sykdommer eller fysiologiske faktorer, som postoperativ rehabilitering, pasienter med kakeksi, eller gravide og ammende kvinner som har utilstrekkelig kostholdsinntak, bør ekstra tilskudd være passende, men man bør være oppmerksom på overdrevent proteininntak for å unngå å øke belastningen på nyrene.
2. Vær oppmerksom på utplasseringstemperaturen
Dispenseringstemperaturen kan ikke være for høy, det vil lett ødelegge proteinstrukturen, omtrent 40 ℃.
3. Ikke spis det med sure drikker
Sure drikker (som eplecidereddik, sitronvann osv.) inneholder organiske syrer, som lett klumper seg sammen med proteinpulver, noe som påvirker fordøyelsen og absorpsjonen. Derfor er det ikke egnet å spise sammen med sure drikker, og kan tilsettes frokostblanding, lotusrotpulver, melk, soyamelk og annen mat eller tas sammen med måltider.
Publisert: 18. oktober 2024